Mesar u trgovini

• Planiranje, priprema, izvođenje i kontrola vlastitog rada
• Praćenje i kontrola kvaliteta ulazne sirovine
• Poznavanje osnova ocjenjivanja mesa
• Rasijecanje polovica i četvrti na prodajne komade te kategorizacija i obrada mesa za prodaju
• Poznavanje različitih načina rasijecanja klaničnih životinja za prodaju i preradu u mesne proizvode
• Priprema i oblikovanje komada mesa za pakovanje
• Rukovanje mašinama i uređajima za proizvodnju i obradu proizvoda
• Čišćenje i priprema ribe za prodaju
• Održavanje urednosti i popunjenosti vitrine sa mesom, mesnim prerađevinama i ribom
• Aktivna prodaja mesa i mesnih proizvoda kupcima
• Davanje prijedloga za poboljšanje prodaje i izradu novih proizvoda
• Poznavanje recepata i načina pripreme jela od mesa i ribe
• Briga o popunjenosti frižidera i rashladnih vitrina
• Po potrebi naručivanje mesa i ribe
• Sprovođenje internih uputstava i zakonskih propisa iz oblasti bezbjednosti hrane, zaštite potrošača, zaštite na radu, zaštite od požara i drugih propisa
• Komunikacija i saradnja sa kolegama i kupcima
• Čišćenje, dezinfekcija i sterilizacija radnih površina, mašina i alata
• Redovno i vanredno obavljanje inventura
• Izvršavanje svih operativnih zadataka i uputstava nadređenih